Dal Makhani Recipe in Hindi:घर पर बनाएं एकदम होटल जैसी दाल मखनी – स्वादिष्ट और आसान विधि से
पंजाबी खाने की बात हो और Dal Makhani न हो, ऐसा तो हो ही नहीं सकता! यह दाल सिर्फ एक व्यंजन नहीं, बल्कि एक अहसास है, खासकर जब उसे होटल जैसी खुशबू और स्वाद के साथ घर में बनाया जाए। आज हम आपको बताएंगे कि कैसे आप Dal Makhani Recipe in Hindi को घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा बना सकते हैं, वो भी बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के।
Dal Makhani Recipe ingredients:
- 1 कप साबुत उड़द दाल
- 1/4 कप राजमा
- 1 टीस्पून नमक
- 1 तेज पत्ता
- 1 कप टमाटर प्यूरी
- 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 3 टेबलस्पून मक्खन
- 1/4 कप क्रीम
- 1/2 कप दूध (अगर चाहें तो)
- 1 टीस्पून कसूरी मेथी
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 टीस्पून गरम मसाला
- हरा धनिया सजाने के लिए
Dal Makhani Recipe in Hindi: बनाने की आसान विधि:
दाल और राजमा को भिगोएं – रात को पानी में डाल दें।
अगले दिन दोनों को नमक और तेज पत्ते के साथ प्रेशर कुकर में 6-7 सीटी आने तक पका लें।
दाल पकी तो उसे हल्का सा मैश करें – इससे गाढ़ापन आता है।
अब पैन में मक्खन गर्म करेंया - मक्खन गर्म होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और फिर टमाटर प्यूरी डालें।
मसाले डालें – लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक।
मसाले जब अच्छे से भुन जाएं, तब दाल डालकर अच्छे से मिलाएं।
धीमी आंच पर 30 मिनट पकाएं – यही होटल जैसा स्वाद लाने का राज़ है।
क्रीम, दूध, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालें।
ऊपर से थोड़ा मक्खन डालकर परोसें।
टिप्स:
धीमा पकाना: जितनी देर आप दाल को धीमी आंच पर पकाएंगे, उसका स्वाद उतना ही अच्छा होगा।
कोयले का धुआं (Optional): कोयला जलाकर दाल में 1 मिनट धुआं दें – होटल जैसी खुशबू आ जाएगी।
अगले दिन गर्म करें: अगले दिन जब दाल दोबारा गरम होती है, उसका स्वाद और गाढ़ा होता है।
FAQs:
1. दाल मखनी बनाने के लिए कौन-कौन सी दाल का उपयोग होता है?
उत्तर: दाल मखनी मुख्य रूप से साबुत काली उड़द दाल (Whole black gram) और थोड़ी मात्रा में राजमा (kidney beans) से बनाई जाती है। ये दोनों दालें एक साथ पककर गाढ़ी और मलाईदार बनावट देती हैं।
2. दाल मखनी को होटल जैसा क्रीमी कैसे बनाएं?
उत्तर: होटल जैसा स्वाद पाने के लिए दाल को धीमी आंच पर लंबे समय तक पकाएं, मक्खन और फ्रेश क्रीम का संतुलित उपयोग करें और अंत में कसूरी मेथी व गरम मसाला डालें। चाहें तो धुएं (कोयले) का तड़का भी दे सकते हैं।
3. क्या दाल मखनी को बिना क्रीम के भी बनाया जा सकता है?
उत्तर: हां, आप फ्रेश क्रीम की जगह दूध या काजू का पेस्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे दाल क्रीमी तो बनेगी ही, साथ ही हेल्दी भी रहेगी।
4. दाल मखनी को कितनी देर पकाना चाहिए?
उत्तर: प्रेशर कुकर में दाल को 6-8 सीटी तक पकाने के बाद, मसालों के साथ धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं
5. दाल मखनी को किसके साथ परोसा जाता है?
उत्तर: दाल मखनी को बटर नान, तंदूरी रोटी, जीरा राइस, या सादा बासमती चावल के साथ परोसा सकते है।
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